全麦贝果
全麦贝果的做法说明
贝果本身少油少糖，添加了全麦的贝果就更健康啦。方子来自爱和自由老师，做法和材料步骤都有改动。
贝果是犹太人的传统食物，是一种嚼劲十足的环状面包，只用最基本的材料制作，其最大特色是整形后的面团，必须放入沸腾的滚水中烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表，食用时可横切为二，抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当三明治食用。
全麦贝果的做法与步骤
- 第1步.
面团材料全部混合，揉到扩展，进行基础发酵约两倍大，戳洞不回弹即发酵完成。
- 第2步.
将面团均分四份，然后滚圆。
- 第3步.
滚圆后用筷子在面团中间戳洞。
- 第4步.
接着用手拉出环状，松弛15分钟。 ps，若希望组织松软，可以将松弛时间延长至30分钟。
- 第5步.
松弛的时候开始煮糖水，将松弛好的面团正面朝下放入滚水中烫5秒，立即翻面继续烫5秒。
- 第6步.
捞出面团沥干水直接放入烤盘，入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。
小贴士
贝果烫好后不用发酵，需立刻烘烤。
贝果夹心前，横切为二后，可以先低温120度烘烤约10分钟，呈现金黄色，口感较好。
夹心的食材可以根据个人喜好来变化。
