杂蔬烤三文鱼

杂蔬烤三文鱼的做法说明

烤鱼是最能保持鱼肉本身营养的做法之一。(当然这里的烤鱼不包括中国哪些重口味烤鱼店的作品。)鱼是要吃鲜的，我最喜欢吃的是刺生和清蒸。食材鲜，一抹鲜酱油，一撮海盐，一点鲜柠檬汁足矣，多余的调味品和烹调工序反而会破坏鱼原本的鲜味。这道很简单，亲自动手的准备时间不会超过5分钟。

第1步.
新鲜的三文鱼fillet用纸巾轻按表面把水分吸走。撒上一层海盐，现磨黑胡椒，italian herbs.最后在表面刷一层橄榄油。放在一边腌30分钟。
第2步.
腌鱼的时间，把需要用到的蔬菜洗净，切好。这次我用的是新鲜芦笋，洋葱，和小彩椒。但真的没什么局限，我也会用各种菌类，菜花，西兰花，玉米笋，等等。完全是冰箱里什么新鲜就来什么。唯一的原则就是我每餐要吃至少三种蔬菜，而且最好是不同颜色的。
第3步.
蔬菜准备好铺在烤盘里，刷一层橄榄油，再撒一点盐和胡椒，和百里香。我喜欢蔬菜本身的味道，所以用很少调味料。重口味的人加一点蒸鱼鲜酱油，五香粉什么的也没所谓。
第4步.
鱼腌好铺在蔬菜上。这样烤的时候，蔬菜也会吸收到鱼的鲜味。海鲜本身就含盐，所以鱼烤出来的汁流到蔬菜里，也会增加蔬菜的味道，真的不用太多调味料了。。。当然前提是食材新鲜
第5步.
烤好，挤一点柠檬上去。开动吧! (这是两份量)