香葱酥饼
香葱酥饼的做法说明
传统的桃酥是用猪油做的，现代人追求健康就用植物油（又称色拉油）来做。所造用的植物油一定要无味，色淡，如：橄榄油，葵瓜子油，玉米油等，不要用花生油等口味重的油。
香葱酥饼的做法与步骤
- 第1步.
1.先将糖，玉米油，鸡蛋液放入盆中，搅拌至白糖融化。
- 第2步.
在油糊中加入葱，拌均匀
- 第3步.
将面粉，小苏打粉，泡打粉混合均匀，筛入盆中。
- 第4步.
用叠压的方法和成面团，加盖醒20分钟。
- 第5步.
醒发的面团分割成大小一至的剂子25克，用手搓圆，用模具压出形状。
- 第6步.
烤盘里放上锡纸，做好饼坯放进入烤盘中，烤箱预热160度烤16分钟，表面金黄色即可
- 第7步.
成品
- 第8步.
香葱苏打饼；材料和做过程跟以上一样，泡打粉不用。（苏打粉2克）
- 第9步.
成品
小贴士
1.油酥面团要采用叠压的方式来揉和，不可揉太长时间，以免出筋而影响口感。
2.中间的醒发过程不可以省略，这也是成品酥脆的关键之一。
3.生坯之间一定要留足够的空隙，因为酥饼在烤制的过程中会膨胀很多，离得太近有可能会挤在一起影响美观。
4.所选用植物油一定要无味，色淡，如橄榄油，葵瓜子油，玉米油等。不要用花生油等口味重的油。
