自制"甜梦枕”
自制"甜梦枕”的做法说明
越是简单的食物越容易给人留下深刻的印象，我一直很喜欢“面包说话”家的“甜梦枕”。其实，它就是一款普通的不能再普通的吐司，但刚烤出来时那香甜松软真如云朵一般，“甜梦枕”这个名字深得我心，因而对它情有独钟。
自制"甜梦枕”的做法与步骤
- 第1步.
根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团.
- 第2步.
揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段.
- 第3步.
在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气.
- 第4步.
把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟.
- 第5步.
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和吐司模的宽一致,擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧,把卷好的面团收口朝下放入吐司盒底部,用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入吐司盒底部，表面刷一层蛋液.
- 第6步.
把吐司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到吐司盒9分满的时候，盖上吐司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤45分钟左右.
- 第7步.
打开吐司盒，香喷喷的“甜梦枕”已经烤好了.
- 第8步.
趁热脱模，把“甜梦枕”放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片.
小贴士
1.做吐司一定要揉到面团可以拉出很薄的薄膜不容易破，即使破了，破洞也是规则的圆形，这样才是到完全阶段了。
2.把面团卷起来的时候，一定要卷紧，不要有缝隙，否则做出来的土司内部会有空洞。
3.最后发酵的时候，很多朋友问如何创造38度的温度和85%的湿度。家庭制作不具备发酵箱的条件，也不一定要做得如此精准，可以退而求其次，把吐司盒放入烤箱或微波炉内，同时在烤箱或微波炉内放一盘开水，因为烤箱和微波炉都具有一定密封性，开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内，可以创造出合适的温度的适度。但要记得换水。
4.吐司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。一拿出来就切会有很多渣，也切不好，偶试过的。
5.第二次做的时候，我在刷完蛋液后表面撒了一些芝麻，效果也很不错，喜欢的可以试试。
6.面包最好别放冰箱，会影响口感，一般室温阴凉的地方存放就好了，当然吃新鲜的最好。
