韩式泡菜猪肉煲（kimchi jjigae)

韩式泡菜猪肉煲（kimchi jjigae)的做法说明

kimchi jjigae是我最喜欢的一道韩国传统菜式，这是跟一个韩国姑娘学来的家常菜谱。另外，这道菜的首选是带皮的五花肉。有时候我会用稍瘦的pork loin。卡路里低了，口感自然也没有五花肉肥美。。所以鱼与熊掌不可兼得啊。

1.
先做汤底。这个汤底也可以做大酱汤，豆腐煲的汤底。
第2步.
盛一锅清水。加入两大片昆布，三个dried shiitake mushuroom （干椎茸），三根小葱， 10瓣蒜（拍一下）， 5，6片姜片，半个洋葱， 1勺peppercorn，一把干海米或者干anchovi，水开以后把昆布捞出来，煮太久味道会不好。其他材料继续煮30分钟。
第3步.
煮好以后把材料滤除，只留下汤底。放在一旁备用。
第4步.
切好五花肉。热锅，下肉。撒一点盐和胡椒。翻炒。五花肉已经很肥了，所以锅里我没有放油。
第5步.
这个时候准备切好的kimchi。
第6步.
五花肉炒到金黄以后，加入kimchi翻炒。
第7步.
加入泡菜本身的泡菜汁，再加入之前准备好的汤底。煮开。
第8步.
等的时候准备要放的蔬菜。我选了豆腐，king mushroom，还有之前用剩的洋葱。还有一颗小辣椒。不爱吃辣的人就算了。
第9步.
烫煮上15分钟，下其他的菜。改大火煮开。可以拌饭吃了。