香草芭菲
香草芭菲的做法说明
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夏天到了，可以做冰淇淋了
这个方子是目前为止找到最好吃最简单的方子
做法非常简单，味道很赞
不用搅拌，不用复杂的做蛋黄酱
但是真的很好吃！
是川上文代的香草芭菲
是参照绿野仙踪爱面包的微博做的
可以去她的微博搜“香草巴菲”，就能找到做法了
香草芭菲的做法与步骤
- 1.
香草荚切开取出香草籽，蛋黄、细砂糖，水，香草籽混合均匀，隔水加热到82℃； （打蛋盆放在热水上之后一定要马上搅拌，防止蛋黄结块） 如果是可以生食的蛋黄，可以省略这一步，直接打发！
- 2.
取出，用打蛋器打至蛋黄糊发稠发白，体积膨胀，一定要充分打发；
- 3.
淡奶油打至九分发；
- 4.
分两次将蛋黄糊和淡奶油翻拌均匀；
- 5.
放冰箱冷冻2h以上，就是一般放冷饮的那层； 我在碗里套了一个保鲜袋，倒上冰淇淋糊之后系紧，装进密封袋。也可以直接放在保鲜盒，装进密封袋。
- 6.
在吃之前可以提前15min拿出来，那样比较好挖。
小贴士
1、原方是50克糖，我减了15克，吃起来正好；
2、喜欢可可或是抹茶，可以在蛋黄糊搅打完成后加入9克左右抹茶粉或者18克左右可可粉；
3、蛋黄糊在隔水加热时，一定要马上搅拌，防止蛋黄结块；
4、装进容器之后一定要装进密封袋里，防止表面干掉；
5、如果是可以生食的蛋黄，就可以省略隔水加热，那样是为了消毒蛋黄；
5、在吃之前提前15min拿出来，挖起来会更容易。
