磅蛋糕

磅蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   黄油提前拿出来软化，软化到手指轻轻一戳就能戳动，加入细砂糖，用刮刀拌匀；

2. 2.

   用打蛋器高速打5min，直至黄油发白蓬松；

3. 3.

   分四次加入鸡蛋液，每加一次，要用打蛋器打够1min；

4. 4.

   鸡蛋液全部加入打1min之后，再打发1min； （打发完黄油温度应在20~22℃，有些水油分离也不要紧，直至体积增大一倍）

5. 5.

   面粉和泡打粉过筛加入到黄油中，用刮刀搅拌60~80次，直到无干粉，蛋糕糊有光泽；     (如果有干果，就可以在这一步加了）

6. 6.

   把蛋糕糊放进模具中，用刮刀把表面抹平，使中间低，两边高； 烤箱预热180度，中层，45分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）

7. 7.

   烤完之后立即脱模，如果有油纸，不用马上撕去油纸，蛋糕体放在冷却架上凉至不烫手；

8. 8.

   用毛刷刷酒糖液，蛋糕体的各个面都要刷到，待彻底冷却后，放入冰箱冷藏3天就可以食用了。

9. 9.

   酒糖液：细砂糖加水，大火煮开，待细砂糖全部融化，凉至室温，加入朗姆酒搅匀就OK了。