万能炖菜菜谱之咖喱鸡

万能炖菜菜谱之咖喱鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿切小块，洗净。 烧一锅热水，放入少量葱段和姜片2-3片，适量花椒煮沸后，放入鸡肉，翻搅，撇去沫子。等水再次沸腾后，盛出来用温热水冲净，放在一旁凉干表面水分，待用。洋葱切丝，土豆切块，胡萝卜中等厚度片。

2. 2.

   热油（多放点），放入4粒拍扁的蒜瓣，3片姜，1-2段葱段，一些花椒爆香之后，放入一半洋葱，炒香，放3粒冰糖（可以加入一小瓣八角，香叶），炒一会儿。糖化开，放入一半的鸡肉，撒上咖喱粉，翻炒3-4分钟。

3. 3.

   鸡肉均匀裹上油和咖喱粉后。加入3勺盐，3勺白砂糖，2大勺生抽，一勺料酒。再炒3-5分钟，看你家火大不大。鸡肉有点微焦便可全部乘出来放到炖锅里。

4. 4.

   锅子稍稍清洗，对剩下一半的鸡肉重复上面的步骤。第二次炒完的锅内加入2小碗水，把锅里残余的调料盒油洗下来，倒入一个空碗备用。

5. 5.

   鸡肉全部放好之后，再次洗净炒锅，加入少许的油，土豆煸一下（时间短一点可以）。然后土豆，胡萝卜一起放到放好鸡肉的锅里把刚刚洗下来的水加到炖锅里，在加1-2小碗的水，注意最后水不能超过食物高度的3/5。开中火，翻腾食物尽量把土豆和胡萝卜弄到锅底。翻均匀后，转小火，炖半个小时。

6. 6.

   过程中，记得翻搅一下。喜欢奶味的加点牛奶。喜欢咖喱的还能在开始炖的时候再加点咖喱粉。最后出锅前可以再进行咸淡的调味。