香橙轻奶酪蛋糕
香橙轻奶酪蛋糕的做法说明
奶油奶酪+柳橙汁=艳夏的美味。一时不能接受芝士浓郁口感的MM，可以从这款轻酪开始。米有黄油，酸甜适口的橙汁远离了更浓郁的牛奶，真实的清新。总的来说这款轻酪我做得不算漂亮。但是方子确实值得分享。
菜谱中适合15CM（6寸）圆模
香橙轻奶酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
软化好的奶油奶酪
- 第2步.
软化奶油奶酪手动蛋抽搅打至顺滑
- 第3步.
分次加入45G柳橙汁，搅打均匀
- 第4步.
另45G柳橙汁中加入35G低筋粉搅拌均匀
- 第5步.
面糊与奶酪糊混合搅拌均匀
- 第6步.
炒菜锅烧开一锅水，隔水加热奶油奶酪面糊期间不断搅拌，感到明显阻力时离开隔水加热锅。分次加入蛋黄搅拌均匀。放入冷水盆隔水降温。
- 第7步.
蛋清加入柠檬汁。分次加入细砂糖。电动打蛋器打发至湿性发泡
- 第8步.
取出1/3的蛋白霜混合进入冷却好的奶油奶酪面糊
- 第9步.
将8倒入剩余的蛋白霜。用刮刀快速切拌均匀。同时预热烤箱120度
- 第10步.
将9倒入模具。用筷子轻画圈排出大气泡。放入冷水水浴盆。进入预热完成的烤箱中下层。115度100分钟左右
- 第11步.
9.蛋糕完全成熟以后取出。放于凉架上面。
- 第12步.
凉3分钟左右。脱模。冷藏4小时左右进行装饰
- 第13步.
冷藏食用
