奶黄椰香冰皮月饼
奶黄椰香冰皮月饼的做法说明
在乐做菜找的方子，试了几次，根据自己的偏好做了调整，记录一下。
奶黄椰香冰皮月饼的食材和调料
| （馅）奶油奶酪 | 50g |
| （馅）黄油 | 30g |
| （馅）牛奶 | 130g |
| （馅）玉米淀粉 | 50g |
| （馅）鸡蛋 | 2个 |
| （馅）砂糖 | 120g |
| （馅）椰蓉 | 60g |
| （皮）糯米粉 | 70g |
| （皮）粘米粉 | 55g |
| （皮）澄粉 | 30g |
| （皮）植物油 | 40g |
| （皮）牛奶 | 310g |
| （皮）糖粉 | 85g |
奶黄椰香冰皮月饼的做法与步骤
- 1.
黄油，奶油奶酪切小块室温放软，用打蛋器搅至顺滑，加入细砂糖继续搅至顺滑，分次加入鸡蛋，搅匀后再加一些，直到完全混合。
- 2.
加入牛奶，筛入玉米淀粉搅匀。
- 3.
将搅好的馅料液容器架在奶锅上隔水加热（或者放在锅里蒸），用硅胶铲2-3分钟左右搅一下，把底部凝起来的部分翻搅上来，蒸到馅料呈淡黄色固体状就好了。
- 4.
趁热倒入椰蓉拌匀，放到冰箱冷却。
- 5.
下面开始做冰皮。牛奶、植物油、糖粉倒入碗里搅拌均匀。筛入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，搅拌均匀后过两次筛。
- 6.
冰皮糊隔水加热（或上锅蒸），边蒸边搅，搅到半透明没有奶白的液体状就可以。
- 7.
冰皮料稍微冷却一下就可以开始包了。皮和馅按5:5的比例。我的经验是趁热更不容易沾，如果沾手可以在手上抹一点水或植物油。
- 8.
皮和馅分成小团，把馅包进皮包里，用模具压制即可。室温放凉或者稍微冰一下更好吃～
