淡奶油小蛋糕
淡奶油小蛋糕的做法说明
这是参考了@琛妈-zhou的方子，做了减糖后的版本。
适用于8寸模。
淡奶油小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器内。
- 第2步.
蛋黄加入淡奶油和糖拌匀。
- 第3步.
筛入低粉，拌匀。
- 第4步.
蛋白中滴入几滴柠檬汁（可以用白醋代替，没有可以不加，但会有蛋腥味）。蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即打蛋头上看到小弯勾即可。
- 5.
分两到三次将蛋白与蛋黄糊以切拌的手法拌匀。
- 第6步.
烤箱预热160度，将蛋糕糊倒入模具中，放在烤盘上，如使用活底模，要用锡纸包住底部，倒入热水，中层，150度，45-50分钟。
- 7.
关火焖至冷却，冷藏后脱模。
