椰香抹茶慕斯
椰香抹茶慕斯的做法说明
六寸
椰香抹茶慕斯的食材和调料
| 抹茶蛋糕 | 一张 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 砂糖 | 35g |
| 玉米油 | 30ml |
| 水 | 60ml |
| 低粉 | 75g |
| 抹茶粉 | 8g |
| 蛋白 | 4个 |
| 砂糖 | 40g |
| 椰子慕斯 | |
| #椰浆 | 130g |
| 淡奶油 | 150g |
| 砂糖 | 50g |
| 鱼胶 | 5g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 抹茶慕斯 | |
| #抹茶粉 | 6g |
| 砂糖 | 30g |
| 牛奶 | 120g |
| 淡奶油 | 120g |
| 鱼胶 | 5g |
椰香抹茶慕斯的做法与步骤
- 第1步.
蛋糕胚是戚风的做法蛋黄'糖'水'油'粉混合 蛋白➕糖打发扮匀 180°十五分钟左右 椰子慕斯 蛋黄加糖打到发白 牛奶加热80°冲入蛋黄搅匀 将液体倒回锅中加热 边搅拌到冒小泡加入泡好鱼胶放至常温 打发奶油扮匀 抹茶慕斯 牛奶加热80度 加入小部分到抹茶粉和糖内搅匀过滤回锅 加入鱼胶化开备用放凉 打发奶油 混合入模具
