无法停下的麻酱烧饼
无法停下的麻酱烧饼的做法说明
原以为是制作超级麻烦的吃食
没想到这么容易
芝麻酱的香味哦
让人停不下来
无法停下的麻酱烧饼的食材和调料
| 普通面粉 | 350克 |
| 芝麻姜 | 200克 |
| 盐 | 4-5克（3克用于面团，1-2克用于调制麻酱） |
| 酵母 | 3.5克（多点少点都没关系，多发酵时间短，少发酵时间长） |
| 温水 | 适量 |
| 麻油 | 少许 |
| 蜂蜜水 | 少许 |
| 芝麻 | 适量 |
| 花椒粉（可不用） | 少许 |
| 五香粉、辣椒粉 | 少许 |
| 糖 | 10克 |
无法停下的麻酱烧饼的做法与步骤
- 第1步.
将酵母和面粉混合，分若干次加入水，搅成略粘手的面团，加入糖、盐，揉成光滑的面团。刚开始有可能会有些粘手，但坚持揉下去，面起筋了，就会粘手，且面团表面会很光滑。
- 第2步.
将揉好的面团发酵至约2倍大。 用手指在面团中央扎个洞，洞保持不变，即发酵刚好。若回缩，发酵不够，延长发酵时间。若塌陷，发酵过度，回天无力啦。发酵过度的面团也能吃，只是口感会有点酸。
- 3.
将芝麻酱、花椒粉、辣椒粉、1-2克的盐混合均匀，若觉得太厚，加入少量芝麻油调稀。备用
- 第4步.
面团发酵后，揉匀排气，静至10-15分钟，让面团松弛。
- 第5步.
将面团擀成薄片，厚度大约3毫米。越薄卷的层数约多，口感越好。
- 第6步.
刷上芝麻酱料。麻酱不能太稀，否则卷的时候会淌出来。
- 第7步.
将面片卷成细卷，卷得越紧越有嚼头。不过，我没这个本事。
- 第8步.
切成小段，两端捏实。
- 第9步.
压成圆饼。一面刷上蜂蜜水，然后倒扣芝麻碗中。
- 第10步.
烧饼坯入烤盘（垫油纸），盖上湿布醒发20分钟。因为我喜欢面团发酵后的松软口感，所以我用了20分钟。如果喜欢硬点的口感，醒发10分钟就可以了。
- 第11步.
烤箱预热160度。中层，上下火15-20分钟。喜欢软一点的，烤15分钟，喜欢酥脆一点的，烤20分钟。
小贴士
1、芝麻馅料里的盐，如果口味比较淡的，建议不放，因为面团里有盐了。
2、花椒口味重，不喜欢的，可不放。
3、我加了点辣椒粉，入口是麻酱的香，尾味是隐约的辣。对辣有距离的同学，自动忽略它吧。
