奶牛花酸奶土司
奶牛花酸奶土司的做法说明
其实就是酸奶土司.
不过有了牛奶花,就会很可爱.
奶牛花酸奶土司的做法与步骤
- 第1步.
各种材料称好,黄油后加.后油法揉至完全扩展.
- 第2步.
揉好后,分出一妥面团.如果想大面积奶牛花,可以割出1/3,此次割出的是1/4的样子.然后倒入竹碳粉(或者红曲粉,或者别的颜色的粉),揉入面里面.
- 第3步.
揉好后,进行一发2倍大.(夏天发酵室温估计50分钟就好了)
- 第4步.
一发好后,排气分割,松弛20分钟.(做红色款的时候,我尝试翻面一次,效果和没翻面的差不多).黑白面团都要称过来切割,这样确保成品大小一致.
- 第5步.
松弛完毕,把有颜色的面团割成大小不一的小块,随个人喜欢.如果喜欢面表也呈现牛奶花,可以如图所示把三妥贴在大面团上.
- 第6步.
如图整形.
- 第7步.
如图整形,把小块的有颜色的面粉放上去卷.另外建议轻轻擀一下,这样出来的土司没有很大的空隙.
- 第8步.
整形好了.可以入模发酵了.
- 第9步.
二发到8/9成满.
- 第10步.
185度烤35分钟.上色后盖锡纸.
- 第11步.
烤好.
小贴士
其实没什么贴士.这个方子很不错,我非常喜欢,其实不做牛奶花也可以这样酸奶土司,味道也很好.
我用的酸奶是易极优的酸奶,原味也可以,别的口味也可以.如果是用了别口味,带甜的建议减糖到25G,如果喜欢吃有点甜的土司,倒无所谓.
如果喜欢液体量大一点的土司,可以加5-10的牛奶.
