台湾卤肉饭
台湾卤肉饭的做法说明
近期去不了台湾，就自己动手做个台湾卤肉饭吧！入口那一刻，觉得完爆永和大王的台湾卤肉饭原来也是有可能的!!!HOHOHO^u^～六一儿童节快乐！^@^
台湾卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
备料一。五花肉选偏瘦肉一点的。香菇最好用热水提前泡好。
- 第2步.
备料二。最好用油彩或者青菜，但是因为超市近期没有油菜卖，所以我只好用生菜，不过味道也很好哦。
- 第3步.
热开水入锅煮鸡蛋，更省时间，中火。
- 第4步.
洋葱切成条。一定要用红皮洋葱哟。
- 第5步.
五花肉和香菇切丁。鸡蛋剥好，放在碗里晾凉，
- 第6步.
倒油，油温非常高时，倒入洋葱。
- 第7步.
洋葱炸到变色时，翻边，确保洋葱两面都炸到。
- 第8步.
把炸好的洋葱捞出，油沥干，放入碗里。晾凉后切成碎末。这是卤肉饭的关键！
- 第9步.
倒入五花肉丁，大火翻炒。
- 第10步.
五花肉丁炒成白色时，再倒入香菇丁。
- 第11步.
大葱切段，蒜切末，姜切片。
- 第12步.
将葱姜蒜和花椒八角到入锅中，继续翻炒。
- 第13步.
将炸好的洋葱切碎，倒入锅中。
- 第14步.
加入热开水，最好没过卤肉。加一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺鸡精。
- 第15步.
汤汁煮沸后，全部倒入另一锅，将煮好剥皮的鸡蛋放入。加三勺糖。关小火，时间充裕的话炖半个小时，肉质会更软。
- 第16步.
倒入少量油，将口蘑放入锅中，两面煎熟。
- 第17步.
卤肉快炖好时，用热开水烫一下生菜。
- 第18步.
用大火收汁，一定要记得留汤汁哦，卤肉饭的汤汁拌饭可是非常美味的哟。
- 第19步.
盛一碗米饭，将生菜、口蘑摆在表面，舀入卤肉，此处应有吞口水的声音。
- 第20步.
将鸡蛋放在碗里，用刀切成两半，卤蛋香味顿时四溢～
- 第21步.
来个细节图，赶紧大口吃饭喽^^～
小贴士
一、记得是用红皮洋葱哦。
二、卤肉饭的卤肉香软取决于炖的时间长短。
三、鸡蛋煮好后放进冷水里，这样剥鸡蛋时鸡蛋表面容易保持光滑。
四、最好用油彩或青菜，不放口蘑也没有关系。
五、一定要记得最开始煮米饭，哈哈哈，否则卤肉好了没米饭，你懂得～（≧∇≦）
