蛋糕

蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄和蛋白分开，蛋白里面一定不要有蛋黄，不然没办法打发起来

   
2. 第2步.

   蛋白先放进去冰箱冷藏，我们先用蛋黄，把牛奶和白砂糖加入蛋黄里面搅拌到糖融化，然后加入油搅拌均匀，最后加入蛋糕粉搅拌，

   
3. 第3步.

   加入蛋糕粉以后不能画圈搅拌，从加入蛋糕粉以后搅拌都不能画圈，可以像炒菜一样从下到上，搅拌到无面粉颗粒，放到一边！

   
4. 第4步.

   蛋白拿出来，称重25g细砂糖，蛋白中放一点塔塔粉，然后用电动打蛋器打蛋白，一开始用最高档打

   
5. 第5步.

   打到这样大泡泡加入三分之一糖，继续打

   
6. 第6步.

   大泡泡消失加入第二次糖，同样三分之一

   
7. 第7步.

   出现一点纹路加入最后的糖，然后换中档继续打

   
8. 第8步.

   打一会提起打蛋器像这样的小尖就可以了

   
9. 第9步.

   盆里是这样，或者稍微尖弯勾就可以

   
10. 第10步.

    把蛋白用刮刀弄一些到蛋黄糊里面炒菜的方法搅拌下，不要过度搅拌

    
11. 第11步.

    然后把蛋黄糊整个倒入蛋白里面搅拌，千万不能划圈，还是从下到上的方法搅拌，只要不画圈都可以，搅拌好了就可以预热烤箱，165度

    
12. 12.

    后面就是倒入蛋糕模里面，从15cm的高处倒入，然后磨平表面，再把装好的模从15cm往下震动震出气泡，三五下就好了

13. 13.

    直接进烤箱，165度，40分钟，上下火中层烤好了之后拿出来震动一下立马倒扣模具，倒扣可以放在烤箱的架子上，在架子下面垫高就好