锦绣前程之【凉拌素什锦】
锦绣前程之【凉拌素什锦】的做法说明
送给广大高考生的【凉拌素什锦】
凉拌的方法最大限度减少了营养的流失
而且色彩缤纷、颜色配料、营养均衡
吃起来相当爽口！
寓意“前程美好、繁花似锦”~~
锦绣前程之【凉拌素什锦】的做法与步骤
- 第1步.
将所有蔬菜清洗干净。
- 第2步.
依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下。
- 第3步.
将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青、红椒不必汆水，直接切细丝儿。
- 第4步.
取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层。
- 第5步.
锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。
- 第6步.
在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上。（盐用热油泼一下更香）
- 第7步.
迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精。
- 第8步.
搅拌均匀。
- 第9步.
装盘！
小贴士
1、热油泼完，迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。
2、汆过水的蔬菜务必要在冰水里过一下，才能保持脆嫩的口感和鲜亮的色泽。
3、第6步中（盐用热油泼一下更香）
