牛肉白菜馅蒸饺
牛肉白菜馅蒸饺的做法说明
为了给不会做饺子的朋友而写的菜谱，家里没有白面，用的荞麦面，颜色不太好看。本来饺子馅是要用萝卜更好吃，在市场没有买到就凑合用了白菜。也还不错！肉和菜的比例个人更喜欢1:3。但家里人喜欢吃肉，所以这个方子肉放的比较多。方子只是参考，大家完全可以把菜换成自己喜欢的哦，比如我做过虾仁萝卜牛肉的，芹菜牛肉都很好吃呢！
牛肉白菜馅蒸饺的做法与步骤
- 第1步.
把肉洗净剁成肉末
- 第2步.
姜和葱叶剁碎，放入肉馅中。
- 第3步.
炒锅中倒入油，葱白，姜，麻椒，辣椒，胡椒粉，小火煸4分钟左右，晾凉捞出材料备用。
- 第4步.
油晾凉过程，开始和面。水慢慢加，把面团揉光滑至不粘手，盖上保鲜膜开始醒。
- 第5步.
白菜剁碎，加入18克盐腌制15分钟
- 第6步.
这时候把肉馅调料放入，倒进刚才冷却的油，顺时针搅匀。如图状
- 第7步.
白菜挤干水分放入拌好的肉馅中，依然顺时针搅拌。
- 第8步.
搅拌好的饺子馅如图
- 第9步.
在面板上撒上一层面粉，把醒好的面搓成长条，每20克一份，分成37份。
- 第10步.
搓圆
- 第11步.
擀制成中间厚，四边薄的圆形
- 第12步.
包成自己习惯的形状就好
- 第13步.
蒸锅加水烧响边，饺子底部蘸上一点点玉米油，放入蒸锅。水开后整15分钟，关火三分钟够取出。
- 第14步.
蘸上蒜汁，美美的享用吧！
小贴士
搅拌馅时，一定要朝一个方向搅拌，出来的馅料才好吃哦！最后上锅蒸时抹油是为了防止粘锅！步骤按照最佳时间统筹来写，第一次做的朋友也可以一项项去做哦。大致顺序是和面～肉馅～菜
