紫荆花豆沙小面包

紫荆花豆沙小面包的做法说明

虽然没有紫荆花酥漂亮，但就面包来说，觉得这个花型还挺美的，所以就建个菜谱记录一下。
ps，4个的量。

第1步.
除酵母外所有材料揉5分钟成团，这时候观察下面团干湿，酌情增加牛奶，然后加入酵母揉到扩展，进行基础发酵至两倍大，戳洞不回弹即发酵完成。
第2步.
面团发酵间隙称取豆沙馅，25克一个揉圆备用，（夹馅不要太稀，厚一点干一点比较好包）。基础发酵结束，将面团均分四份，滚圆松弛15分钟。
第3步.
松弛完毕，将面团擀开，包入豆沙馅。收口捏紧。
第4步.
收口往下再次擀成12公分左右的圆饼。以圆心为基准，分成六份，用刮刀轻压出记号。
第5步.
按记号剪开，中间留空不要剪。
第6步.
再把每份均匀剪两个口子，就剪上面一层，能看到夹馅儿，下面的皮子不要剪到。
第7步.
每份从边缘捏起，成六个花瓣，尽量捏紧点，防止散开，不过我觉得即使烤的时候散开也美美哒～～做好后入温暖湿润处发酵至两倍大，我是38度发了30分钟，发酵结束，表面涂蛋液，中间放芝麻，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。上色满意出炉。温度时间根据自己烤箱调节。
第8步.
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
第9步.
发一张椰蓉馅的，发酵稍许过了一点点，不过还是美美哒～～