生肉包

生肉包的做法说明

土生土长的南方人，从来没有做过发面的东西，上周北方同事给了我块家里的老面，这周末就来个包子处女作吧

第1步.
猪肉剁碎，姜葱切末加到肉馅里，加适量盐、料酒、酱油、香油、白胡椒粉和一个鸡蛋。按一个方向搅匀肉馅，多搅拌一阵肉比较上劲。
第2步.
取一块麻将大的老面，揪成小块，加水化开。用化开的老面水和面。把面团揉到光滑，面光盆光手光。和好的面盖上保鲜膜醒约半个小时，面团变成两倍大就差不多了。
第3步.
面团醒好之后，分的小块，擀成中间后外侧薄的包子皮。包包子的时候要一边折一边转包子，褶子要压紧，最后可以封口可以不封口。包好的包子下面要垫张油纸，没有油纸在蒸锅里垫纱布或者玉米皮也行，我就用的玉米皮。
第4步.
包包子的时候，加热蒸锅里的水，水开后关火，包子放进蒸屉后盖锅盖进行二次发酵，大约10-15分钟，天气冷时间就要长点。发酵完开火蒸十五分钟左右就大功告成了。是不是很简单呢，