宁波特色菜肴---米苋黄鱼羹

宁波特色菜肴---米苋黄鱼羹的做法说明

此菜特点是鱼羹鲜嫩，色泽悦目。老爸说小时候阿娘经常做，阿娘走了后就再也没有吃到过，现在想回味一下以前的味道，就口述了一下，我就按照老爸说的在家试了试。不过老爸说味道还是没有阿娘做的好，老爸说鱼要蒸熟再拆骨，我觉得这样拆骨麻烦，生的时候比较好拆，而且鱼肚子上的小刺也可以去除掉，后来我查阅了网上，做法有点不一样，不过也是大相径庭啦，因为煸炒鱼肉要用猪油的，这样出来的汤色更浓郁，我鱼肉没有煸炒，鱼骨煎了后，鱼肉腌制过就直接下汤里了，可能这步有点差异，看来我还得继续好好的琢磨一番了，哈哈。话说黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振体虚有良好疗效。