葱油饼
葱油饼的做法说明
姥姥的味道
葱油饼的做法与步骤
- 1.
和面 并醒至表面光滑（烫面四分之一 ）
- 2.
根据自己喜好将面擀成适合大小的面皮（可以薄一些）
- 3.
饼皮上层放少许油抹匀 依次放盐 花椒面 葱花撒匀 将饼皮卷起 两边捏上
- 4.
再从面卷的一头卷向另一头 稍微压一下 擀至自己喜欢的厚度
- 5.
热锅入油 八成热放入饼 中火烙好一面后翻面转小火 这步很重要 饼起层就看这里了
- 6.
出锅啦 放到无水的盘子里 将饼立着转圈摔几下 主要是让饼的口感松软酥脆
小贴士
1.葱油饼要卷一个烙一个 这样才能确保层次分明
2.卷好的葱油饼尽量减少擀的次数
