天然酵母干果馅面包
天然酵母干果馅面包的做法说明
用苹果种的天然酵母制作的这款面包，运用COUSS E3电子变温烤箱，预设的面包发酵连同烘烤程序，精准的温度使发酵中的面团膨胀的很好，身处温度合适的环境，应该在偷着乐呢。烤出的面包表皮微脆，内心柔软而有嚼劲，多层次的丰富美味，让人怎能熟视无睹.
天然酵母干果馅面包的食材和调料
| 高粉 | 240g |
| 全麦粉 | 60g |
| 细砂糖 | 10g |
| 天然酵母 | 90g |
| 无盐黄油 | 80g |
| 水 | 180g |
| 盐 | 4.5g |
| 葡萄干、核桃仁 | 各30克 |
| 橘子干、覆盆子干、蜜蕃薯丁、榛子、耐烘焙巧克力豆各适量。 | 适量 |
| 即食燕麦片 | 适量 |
天然酵母干果馅面包的做法与步骤
- 第1步.
用后油法将面团材料混合揉至完成阶段；
- 第2步.
添加葡萄干及微烤过的核桃仁，
- 第3步.
将材料揉匀成团；
- 第4步.
揉匀后放置烤箱选择28度第一次发酵2小时后取出，冷藏18小时以上；
- 第5步.
面团从冰箱取出回温，分割成两等分，滚圆后醒20分钟；
- 第6步.
面团擀成长方形后翻面，近身处排入果干；
- 第7步.
卷起后捏紧收口；
- 第8步.
将面团卷切成四段；
- 第9步.
面团的一头沾上即食麦片；
- 第10步.
排入烤盘，进行二次发酵，烤箱选择面包程序，发酵温度设置38摄氏度，时间2个小时；
- 第11步.
发酵程序结束，自动进入之前预设好的烘烤程序，以210摄氏度，烘烤15分钟。
- 第12步.
烤好后的面包放在烤网上晾凉，以免底部水汽凝结。
- 第13步.
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- 第14步.
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小贴士
1、如果是用速溶酵母做面包，第二次发酵不需要这么久。
2、里面的干果可根自己喜好添加。
