咖啡杏仁蓝莓干戚风蛋糕

咖啡杏仁蓝莓干戚风蛋糕的做法说明

回老家差不多两个月没碰烤箱，感觉手都有点生了，今天想个新搭配，咖啡杏仁蓝莓干戚风蛋糕

第1步.
蛋黄糊：4个蛋黄加25克细砂糖搅打均匀，倒入90毫升水混合速溶咖啡粉搅拌均匀的咖啡液，搅拌均匀后再倒入40毫升玉米油充分乳化，筛入90克低筋面粉切入式搅拌均匀，最后加入杏仁粉搅拌均匀。
第2步.
5个蛋白加几滴柠檬汁，我是一次性倒入30克细砂糖高速打发至硬性发泡的。
第3步.
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，前两次依次加入切入式搅拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀成为蛋糕糊
第4步.
一定要快速搅拌均匀，避免烤出来塌陷或者分层。
第5步.
先倒一圈蛋糕糊进入18厘米的中空模具中，撒一点蓝莓干，蓝莓干本身偏软所以没有泡软。
第6步.
分层均匀的倒入蛋糕糊和撒点蓝莓干，最后震荡一下模子消大泡。我的烤箱得开210度才实际能到180度，所以我开了差不多200度烤50分钟，这个温度得根据自己的烤箱脾气来调节。最后烤完倒扣放凉后再脱模。
第7步.
想不到咖啡杏仁加蓝莓干的味道搭配很不错哦！适合早餐和下午茶！
第8步.
来一块吧