老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷的做法与步骤

1. 1.

   面粉放入盆中加入清水揉成面团，面团应揉的软软乎些，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

2. 2.

   鸡脯肉洗净切成宽1厘米长5厘米长的条，将肉条放入容器里，加入料酒、生抽、盐，腌制片刻。

3. 3.

   黄瓜洗净切成宽1厘米高5厘米的长条，葱白切成0.5厘米高5厘米的丝儿，生菜取叶片洗净用甩菜机甩干备用。

4. 4.

   鸡蛋打撒，放入鸡肉条均匀的裹上蛋液后在粘上一层面包糠。

5. 5.

   锅中倒入油，油温七成热后倒入鸡肉条，炸至金黄色即可捞出控油。

6. 6.

   面团放在案板上，切成适量的小剂子，用擀面杖擀成直径约十五厘米的圆形薄饼。

7. 7.

   平底锅不放油，放入面饼，小火煎至起泡略上色后翻另一面煎一分钟即可。

8. 第8步.

   放入煎好的面饼，涂抹些许甜面酱，放入洗好的生菜叶，鸡肉条，黄瓜条，葱丝，卷好后即可食用。