《昨日的美食》之花椰菜烩虾仁
《昨日的美食》之花椰菜烩虾仁的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.9 #71，配菜。
ブロッコリーのえびあんかけ
有点像26话中的芜菁椎茸浇虾：https://www.xiachufang.com/recipe/100484673/
把虾仁烧好做成浓汁，浇在蔬菜上。
西兰花配上虾仁汁，味道很不错。
《昨日的美食》之花椰菜烩虾仁的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图。
- 第2步.
准备原料。 我用的是冰冻虾仁，个头有点小。
- 第3步.
西半花切小朵洗净。
- 第4步.
锅中加水和少量盐，水开后倒入西兰花，待再次煮开后略煮片刻关火。
- 第5步.
西兰花滤水，用余温把西兰花闷熟，这样可以保持比较脆的口感。
- 第6步.
准备好的西兰花铺在盘底备用。
- 第7步.
生姜一小块磨成姜泥。 1/2大勺芡粉加1大勺水，兑成芡汁备用。
- 第8步.
小锅中加100ml水、高汤粉1小勺、米酒1大勺、适量酱油。
- 第9步.
待汤汁烧开后，加入虾仁和姜泥。
- 第10步.
待虾仁煮熟后，倒入准备好的芡汁，制成浓稠的烩汁。
- 第11步.
虾仁烩汁烧在刚才摆好的西兰花上，再磨一点黑胡椒末即可出锅装盘。
