黄金梅菜蒸肉饼

黄金梅菜蒸肉饼的做法说明

家常的蒸肉饼，每个人都有自己更偏好的做法。
我喜欢多打些水进去，蒸好的肉饼肉汁很多，拿来拌饭特别香。
调好的肉馅吃不完的可以炸成丸子，也是非常好吃。
蛋黄这样铺满，真是金灿灿的好意头，哈哈！

第1步.
肉末加姜蓉，生抽，料酒，糖顺时针搅拌，加入鸡蛋继续顺时针搅拌。讲究一点的做这道菜，肉末一定是自己剁的。（调味的份量是参考，可以根据自己的口味再调整。）
第2步.
水一点一点的加，加一点就顺时针快速搅拌，让肉馅全部吸收，再继续加。绝对不能一次加进去，肉馅是吸不进去的。
第3步.
搅拌好的肉馅，质地会明显感觉到轻盈了许多，体积也增大了。试试味道，如果不够咸再按照自己的口味加盐调味。调味方面，喜欢甜的可以多加些糖。我喜欢加些味霖。
第4步.
梅菜提前洗干净泡水，把咸味泡掉。细细切碎。
第5步.
加入肉馅里拌匀。
第6步.
蒸肉饼的容器，底部抹点油，可以防粘。
第7步.
调好的梅菜肉饼铺入容器，加入咸蛋黄，大火蒸20-30分钟左右。
第8步.
加全咸蛋黄的版本。
第9步.
多打水进去，蒸好的肉饼不但肉嫩，汤汁也会多些，这个汤汁特别鲜美，拿来拌饭好吃。
第10步.
另一种方法，咸蛋黄拌进肉饼里也好吃
第11步.
咸蛋黄肉饼煲仔饭