瑶柱水蛋

瑶柱水蛋的做法说明

其实蒸一盘好吃的滑蛋，只需3分钟的火候！瑶柱滑蛋、虾皮滑蛋也不例外！这方子是家传，加亲子改造的哦，超级好味道！

瑶柱水蛋的食材和调料

瑶柱	适量
沸腾开水	鸡蛋份量多少少的量
鸡蛋	3个
盐	少许
香葱（没有，我这里用芝麻）	少许，装饰用
食用油	少许

瑶柱水蛋的做法与步骤

第1步.
瑶柱提前凉开水洗净，加入适量热开水浸泡大约一小时，待瑶柱浸发，用手可以轻易压成丝的状态，浸泡的水留下备用等自然凉透
第2步.
鸡蛋打到盘子上，筷子打散，打到透明的蛋白差不多都打烂不成团的状态（不用隔网过滤什么的，熟了的效果已经很滑嫩）
第3步.
嫌蛋泡太多了，可以用画圈的方式划蛋浆，消点泡
第4步.
放适量盐
第5步.
浸泡够的瑶柱可以用刀柄压碎，也可以用手撕成条
第6步.
因为临时通知我来煮菜，我这次的瑶柱泡得时间不长，右边是手撕的，左边用刀锋剁碎了
第7步.
加入放凉的瑶柱水
第8步.
加入瑶柱碎
第9步.
滴入几滴食用油和切粒的葱花（点缀，葱花会比芝麻更配哦！我这次临时没买到，放了刚炒好的芝麻）。我蒸水蛋的蛋液高度一般都在1.5cm附近，没有尝试更厚的了，刚学的朋友还是先按照这个厚度的吧，以后自己改良
第10步.
锅里放水烧开，水滚透后，把瑶柱水蛋整盘架在锅上，盖上锅盖
第11步.
炉火调到中火，然后计时3分钟
第12步.
三分钟后开盖情况：水蛋颜色已经变得嫩黄嫩黄的了！拿根筷子插进去，没有液体渗出来！说明这次的瑶柱水蛋已经大功告成！
第13步.
端水蛋到饭桌途中，我一边走，能看到水蛋一边在颤动，像布丁，好看极了
第14步.
香浓的瑶柱味，嫩滑可口！女儿大口大口吃，感觉她是不用嚼，直接就滑进去的样子，看着她吃，自己觉得幸福满满的
第15步.
你们看，蒸熟的瑶柱水蛋边上就没有太多的气泡痕迹，根本就不用花时间去过滤嘛！