中式酱油拉面

中式酱油拉面

中式酱油拉面的做法说明

最近在看大森大和的《面道乐》。面条制作还没动手，不过对里面的各种汤面，拌面很馋。今天试了一款中式的酱油拉面。
“经典的酱油拉面，上面盖着卤猪肉和煮鸡蛋，让人食指大动。”
封面图是我的渣图，做法里的是书中的图。

中式酱油拉面的食材和调料

中式面	150G
卤猪肉	2块
煮鸡蛋	1个
葱白碎	1大勺
青葱	适量
鸡汤	2又1/2勺
酱油	25ml
猪油	1大勺

中式酱油拉面的做法与步骤

1.
卤猪肉和煮鸡蛋：300克五花肉切成4-5块。锅里加1L水，酱油半杯，生姜片若干，红辣椒1只，加入肉开始煮。煮沸后撇去浮沫，加盖小火熬煮，水不够可以适当添加，煮2小时关火。加入剥壳的白煮鸡蛋，静置1晚。第二天开火煮沸一下。可以根据个人喜好在煮卤猪肉时加点砂糖。
2.
在加热过的碗里加酱油，猪油，胡椒和葱白碎。
3.
倒入热鸡汤和煮好的面
第4步.
上面盖上猪肉，鸡蛋和青葱末

小贴士

在做卤猪肉时，我还是先过了一遍水再煮的，煮得时候也加了料酒。他的面条自制的中式面条，我用的是外面买的鲜面条。卤蛋是鹌鹑蛋

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