果子露蛋糕
果子露蛋糕的做法说明
蛋糕体用的海绵蛋糕，有难度，不过成品干苏苏的，和奶油真的很配。
果子露蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋（带壳65g一个） | 4个 |
| 低粉 | 90g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 糖 | 80g |
| 牛奶 | 50ml |
| 黄油 | 40g |
| 可可粉 | 10g |
| 黑巧克力（果子露） | 10g |
| 水（果子露） | 27g |
| 朗姆酒（果子露） | 8g |
| 巧克力（巧克力甘纳许） | 20g |
| 淡奶油（巧克力甘纳许） | 20g |
| 淡奶油（夹心奶油） | 50+170g |
果子露蛋糕的做法与步骤
- 1.
全蛋加入白砂糖，玉米淀粉
- 2.
隔热水打发全蛋，打到蛋糊能划出纹路。
- 第3步.
将低粉筛入打发好的全蛋糊中。迅速翻拌均匀。
- 第4步.
可可粉，黄油，牛奶隔热水搅拌均匀，黄油融化，冷却待用。
- 第5步.
1/3的面糊放入可可液中翻拌均匀，倒回面糊中翻拌均匀成为蛋糕糊。
- 第6步.
将翻拌好的蛋糕糊在距离烤盘一定的位置淋入烤盘，消掉大气泡。
- 第7步.
180度，中层15分钟。
- 第8步.
果子露的制作，巧克力隔水融化，加入水和朗姆酒搅拌均匀，等下刷在蛋糕片上
- 第9步.
奶油小火烧至冒泡马上关火，放入巧克力静置三分钟搅拌均匀成为甘纳许酱，稍后备用
- 10.
蛋糕片烤好了凉透平均切成三片
- 第11步.
淡奶油加糖打发。
- 第12步.
蛋糕片上刷上果子露，使劲刷，多多的刷，别刷坏哦，，
- 第13步.
往刷好的蛋糕片上挤上一层甘纳许，再挤上奶油，再挤上一层甘纳许如图。再盖上一层蛋糕片，再刷上果子露，，，，一直到叠完三层蛋糕片
- 第14步.
最后一层蛋糕片叠好以后上面刷上薄薄的奶油放入冰箱冷藏30分钟
- 第15步.
冷藏好的蛋糕取出，筛上一层可可粉，挤上甘纳许酱，再撒上一层砸碎的干果，完成。
小贴士
将1/3面糊放入冷却的可可液中翻拌均匀。再倒回面糊中翻拌均匀成蛋糕糊。
