《昨日的美食》之花椰菜奶油培根意大利面
《昨日的美食》之花椰菜奶油培根意大利面的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.9 #70。
ブロッコリー入りカルボナーラ
蔬菜、培根和奶制品风味混合在一起的意大利面，非常美味。
我使用了150g的意面，整体材料在书中份量上有所减少，大概是四分之三。
《昨日的美食》之花椰菜奶油培根意大利面的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图所示。
- 第2步.
准备材料。
- 第3步.
西兰花切小朵，培根三片切段，大蒜1瓣去皮剁碎。
- 第4步.
锅中下适量橄榄油，油热后加入培根和大蒜碎，小火慢炒至培根出油，炒好后关火。
- 第5步.
鸡蛋2个去掉蛋白，蛋黄中加入75ml淡奶油、2大勺奶酪粉。
- 第6步.
再加入1小勺砂糖，搅拌均匀，白酱就做好了。
- 第7步.
称量150g意面。 锅中烧水，2L水加1大勺食盐。 水开后加入意面，根据包装上指示的时间来煮。 我使用的这种意面要煮10分钟。
- 第8步.
在意面起锅前2分钟，加入准备好的西半花，按意面煮好时间起锅。
- 第9步.
煮好的意面和西兰花滤水。
- 第10步.
意面和西兰花倒入炒好的培根中，略炒一下，去干水分，并加入适量高汤粉，以补充西兰花减少的盐分。
- 第11步.
炒好的意面倒入装有白酱的盆中，再洒上适量黑胡椒末，拌匀。
- 第12步.
装盘上桌。
小贴士
白酱中加入砂糖是为了提味，让味道更顺口。
除了西兰花，也可以使用芦笋、小松菜、菠菜等口味清新的蔬菜。
