红茶奶酪软欧
红茶奶酪软欧的做法说明
从喝茶变成吃茶 红茶香气中带着淡淡的佛手柑味道 唇齿之间 慢慢回味 每一次呼吸都是美好的。
红茶奶酪软欧的做法与步骤
- 第1步.
除黄油以外的材料混和揉到能拉出膜，再加入黄油继续揉到能拉出薄膜的完全阶段。
- 第2步.
面团滚圆，4℃冰箱冷藏发酵一晚。
- 第3步.
这是发酵好的面团。
- 第4步.
面团均分5份，排气 滚圆，松弛15分钟。
- 第5步.
将面团擀成长椭圆片。
- 第6步.
奶油奶酪+糖粉 用刮刀抹顺滑（不要打发），在面片上半部涂抹均匀。
- 第7步.
将面片从上向下卷起来。
- 第8步.
捏紧最后的收边和两端收口。
- 第9步.
再将卷好的面条搓长。
- 第10步.
将一端卷好的面片打开。
- 第11步.
包在另一端外面。
- 第12步.
捏和包紧收口。余下的面团逐个同样操作。
- 第13步.
收边向下，摆放在烤盘上。
- 第14步.
二发结束，撒粉，表面割四个口。
- 第15步.
220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃20分钟。
小贴士
1.夏季室温高，面团的牛奶要冷藏温度。揉好的面团我推荐采用低温冷藏发酵。长时间的发酵可以充分引发面粉的香味，同时不易发酵过度。
2.奶油奶酪馅用刮刀抹顺滑就可以了，也可以加些蔓越莓干等果干。奶油奶酪不要打发，否则烤好后有比较大的空洞，如果不想要夹馅，直接卷好整形也可以。
