全麦坚果吐司--香兰世家

全麦坚果吐司--香兰世家的做法与步骤

1. 第1步.

   中种 ：高粉195克，水115克，酵母3克 中种材料全部混合.揉至无干粉状态后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上

   
2. 第2步.

   把主面团材料里除黄油以外的全部材料放进和面缸，中种面团扯成小块，一起揉至出膜后，加入黄油继续揉至完全扩展状态， 最后加入切碎的坚果，搅拌均匀即可

   
3. 第3步.

   出膜状态的

   
4. 第4步.

   然后盖上保鲜膜，在３０度环境中放置３０分钟后，可进行操作

   
5. 第5步.

   面团用擀面杖排气，并分成三份，盖上保湿纱布，松驰１５分钟

   
6. 第6步.

   开始整形：面团擀成长方形，然后如图

   
7. 第7步.

   把面皮二边分别向中间折

   
8. 第8步.

   尽量整齐哦然后自上而下卷起来

   
9. 第9步.

   放土司盒里

   
10. 第10步.

    烤前发酵（即二次发酵）把土司盒放入烤箱中，开户发酵功能，并放一杯开水， 　　　时间约４５分钟，发到土司盒９分满，此时轻按面团，很有弹性，能迅速回弹即可

    
11. 第11步.

    烘烤：刷上蛋液，上火１７０度，下火２１０度，下层，４０分钟左右