英式奶油酱

英式奶油酱的做法与步骤

1. 1.

   撕开香草荚。放入平底锅。倒入牛奶，慢慢加热至沸腾（小火）。

2. 2.

   搅拌蛋黄和糖，直到颜色变淡，质地变稠。

3. 3.

   丢弃香草荚，将牛奶倒入蛋液中，同时不断的搅拌

4. 4.

   将混合液倒回锅中，用小火加热。同时不断的搅拌，直到质地变稠，然后就成了卡仕达酱。用手指刮过木勺背面的卡仕达，检查浓度。如果留下一条清楚的痕迹，就表示可以了。不要过度加热。否者蛋液会煮熟而结块。

5. 5.

   离火，加入鲜奶油搅拌。然后将卡仕达酱过滤，这样可以做出约650ml