老丁的私房菜-超级下饭的肉沫茄子
老丁的私房菜-超级下饭的肉沫茄子的做法说明
超级下饭的一种茄子做法。
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老丁的私房菜-超级下饭的肉沫茄子的食材和调料
| 茄子 | 2个 |
| 肉沫 | 2两 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
老丁的私房菜-超级下饭的肉沫茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净，切滚刀块。
- 第2步.
座一锅热求，5成热下茄子，略炸一会出锅控油，这里也可以不油炸，做的时候加一点水慢炖，个人感觉加水的茄子味道都一般。
- 第3步.
捞出沥干
- 第4步.
切好姜丝，蒜片，葱花
- 第5步.
锅内留底油，一点点就可以了，因为茄子炸过有油，也会出一些油出来，太多就油了。放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣炒香，然后加入肉沫炒变色。
- 第6步.
加入茄子，翻炒
- 第7步.
加入一些老抽调色，小半勺糖，适量的盐，待茄子变软，根据口味加入适量的味精出锅即可。
