穆哈咖啡蛋奶酥

穆哈咖啡蛋奶酥的做法说明

这些迷你咖啡蛋奶酥可以提前3小时做好，在食用前加热一下，无疑为一顿精致的西餐划上一个完美的句号。——COFFEE BIBLE

1.
烤箱预热200℃，把6个150ml容量的圆饼模子或迷你烤碗里厚厚的刷上一层黄油（25g）再在上面加上一些巧克力屑，覆盖模子或者烤碗四周。
2.
取一小碗放入研磨咖啡，把牛奶加热到接近沸腾后倒入咖啡中，浸泡4min后过滤，丢掉滤渣。
3.
把剩下的黄油放入一个小锅中融化，加入面粉和可可粉搅拌成乳酪面粉糊，加热1min，缓慢加入咖啡牛奶，不停的搅拌直至粘稠。在加热2min后关火，加入蛋黄搅拌。
4.
冷却5min，把剩下的巧克力碎粒加入其中，搅拌成酱。领取一个碗加入蛋清搅打至粘稠，然后缓慢加入糖糖搅拌均匀。一般加入酱中，搅拌均匀，一般裹在酱中。
5.
把调好的混合物加入模子或者烤碗内，放入烤锅中，锅内加满2/3的热水
6.
烘烤15min，从模子或者烤碗内翻转到烤板上完全冷却。
7.
准备食用之前，在每个布丁上面加上一大汤匙巧克力或咖啡利口酒，然后放入烤箱内加热6~7min，取出，把剩下的利口酒浇在上面，即可食用。