手撕饼

手撕饼的做法与步骤

1. 1.

   面粉和水混合，揉到光滑，用保鲜膜盖住，静置30分钟

2. 2.

   锅里放多点油，放花椒、八角、桂皮、姜、葱、蒜头，慢火炸出味。

3. 3.

   花椒油趁热倒进35G面粉里，调成提起勺子，酥油可以慢慢滑落为准。再加入椒盐，搅匀。喜欢吃咸点的可以再放点盐。

4. 4.

   葱花用油和一点点盐泡着，等会煮熟了不会变黄色。

5. 5.

   主面团分割成60一个的小面团。擀成很薄的正方形，刷上酥油，撒上葱花。

6. 6.

   把面团从底部开始卷成圆柱形，盘旋起来。静置15分钟

7. 7.

   擀成薄薄的饼

8. 8.

   平底锅放入花椒油，中火，煎至饼面鼓起来。