简易版—戚风蛋糕（8寸）

简易版—戚风蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所需材料。重点：蛋白和蛋黄分别用无水无油容器装。

   
2. 第2步.

   一边打蛋白，一边加砂糖。（分三次，将45g糖加进蛋白）

   
3. 第3步.

   分别将剩下的糖，奶，油，倒进蛋黄里，搅均

   
4. 第4步.

   面粉过筛两次，再筛进蛋黄液，搅均。

   
5. 第5步.

   倒三分一蛋白到上面步骤的面粉浆里，无规则搅拌后，倒进装有剩下的三分二蛋白的容器里，再无规则搅拌。（不要顺逆时针打圈，会消泡）

   
6. 第6步.

   倒进8寸模具，大力敲打台面几下，你会见到消泡。

   
7. 第7步.

   放到烤箱150度，30分钟。（不同烤箱或有不同，或自己观察上色，增减时间）

   
8. 第8步.

   25～30分钟时，蛋糕会起到最高点，接着回落，个人觉得，这是差不多烤好了。（照片只找到“心型”模这个）

   
9. 第9步.

   时间到就打开门缝一两分钟，熟悉温差。不然，回缩厉害。再倒扣冷却。（不过，我们通常是趁热吃掉）