车厘子裸蛋糕
车厘子裸蛋糕的做法说明
美味又简单的裸蛋糕，适合新手
车厘子裸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
戚风坯 蛋白糊 蛋白4个 白砂糖55g分三次加，打发到硬性发泡， 新手可滴几滴柠檬汁或白醋 蛋黄糊 蛋黄4个，白砂糖24g，牛奶80g，色拉油65g，低粉+玉米淀粉过筛，也可直接用110g低筋面粉，混合拌匀，注意不能搅拌，划十字，炒菜的方式拌至无颗粒 烤箱150读预热 三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊，快速拌匀再倒入蛋白糊拌匀，入模，振动几下去掉气泡，入烤箱烤50-60分钟，边烤边观察，进行适当的温度调节。 出炉倒扣，脱模
- 第2步.
蛋糕坯分三层 打蛋器头冷冻10分钟，取出后擦干水
- 第3步.
盆放在冰水中打发淡奶油，分三次加入50g糖 出现纹路时，改用手动
- 第4步.
打好后一层奶油+水果一层蛋糕坯 用心形模具和奶油造型，撒上奥利奥饼干粉 剩余奶油用食品袋装好，剪小口，挤小坨到蛋糕表面，放上车厘子即可，再塞一圈在侧面
