榄菜肉末炒蒜苔
榄菜肉末炒蒜苔的做法说明
这道菜的来历其实很简单：周末家里没菜了，却下着大雨懒得出门，搜罗了一下冰箱存货，找出不够炒一盘的蒜苔一小把，另有油麦菜一把，搭配一点冻的高汤、干货，就做了一顿简单但绝不马虎的晚饭。蒜苔凑上肉末、橄榄菜，正好一盘。
榄菜肉末炒蒜苔的做法与步骤
- 1.
蒜苔掐去前后老的部分，洗干净，切成碎末待用。
- 2.
肉切碎丁，蒜切末。
- 3.
炒锅放油，烧热后下蒜末炒香，下肉末不停翻炒到肉末熟，水汽收干。
- 4.
下蒜苔末翻炒，下少许盐调味，可以分次少量加一点水，让蒜苔不会糊锅，更入味好熟。
- 5.
炒到蒜苔香味飘出，颜色变深断生后，下橄榄菜炒匀即可出锅。
小贴士
1、蒜苔可以用豆角、四季豆等代替。或者还能用其他爽脆的蔬菜代替，我觉得莴笋丁、藕丁也是好选择。
2、橄榄菜有咸味，所以盐要少放。橄榄菜的味道也已经很鲜美，提鲜的调料也可以省略不放。
