青菜肉丝炒面

青菜肉丝炒面的做法说明
作为一个南方人,不怎么爱吃面食,但这种炒面是例外,因为它浓油赤酱^_^
青菜肉丝炒面的做法与步骤
- 第1步.
面条煮至8成熟后捞起,用凉水冲干净,沥水后用少量植物油拌匀抖松备用。
- 第2步.
肉丝放盐、淀粉拌匀后腌制片刻。青菜洗净后剖成6瓣。
- 第3步.
炒锅烧热,放冷油后下腌制好的肉丝滑炒至肉色变白即捞出。
- 第4步.
锅内留适量底油,放入青菜炒软后放入面条和肉丝,加糖、盐、生抽、老抽,用筷子翻炒搅拌均匀后即可。
小贴士
1,滑炒肉丝要热锅冷油,这样肉丝才会嫩。
2,面条可以选择粗的或细的,粗面条比较耐嚼和香,细面条比较入味。
3,炒面的时候肉丝最后放,不会柴。
4,调味料还可放鲜辣粉,关火后撒在面条上即可。