凉拌茄泥
凉拌茄泥的做法说明
夏天，各式凉菜粉墨登场的季节。先来个凉拌茄泥吧。
凉拌茄泥的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净，水开后上笼蒸十五分钟，晾凉。我家锅小，我把茄子切成两截了。整根蒸更好。
- 第2步.
茄子凉透后竖着撕成条状。
- 第3步.
芝麻酱加入醋、生抽、盐、味精和白开水搅拌。白开水要一点一点放，把酱汁调和到合适的黏稠度。酱汁不要太稀薄，茄子本身有不少水分，酱太稀会挂不住。
- 第4步.
蒜捣泥。先拍一下，切碎，再加一点盐，蒜就不容易乱跑了。
- 第5步.
把酱汁、蒜泥、倒在撕好的茄条上，淋上香油，搅拌均匀就可以开吃啦！PS：照片好丑！
小贴士
1、放盐的时候要把蒜泥里的盐量考虑进去。
2、调芝麻酱酱汁时液体都要少量多次添加，每次加进去的搅拌均匀再加下一次。
