炒鸡好吃萝卜糕
炒鸡好吃萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
猪肉分肥瘦切粒
- 第2步.
瑶柱撕碎
- 第3步.
萝卜去皮，磨成丝，要用孔很小的那边磨，这样口感比较细腻
- 第4步.
爆香肥肉，再加瘦肉一起炒香
- 第5步.
加瑶柱
- 第6步.
加萝卜丝，之前磨的萝卜要抓一下，把丝和萝卜汁分开，一个白萝卜大概有3.5碗萝卜汁
- 第7步.
萝卜汁和马蹄粉粘米粉混合，3.5碗萝卜汁配粘米粉136克，马蹄粉68克，加少许盐和糖，混合成粉浆。将炒好的材料趁热加入粉浆中混合，倒入擦了油的糕盘大火隔水蒸20分钟，开盖摊凉即可
- 第8步.
糕盘要擦油
- 第9步.
刚蒸好不要立马吃，会很粘，应等其凉下来再切开吃
小贴士
粘米粉：马蹄粉=2:1
主要看萝卜汁有多少碗，按此配方大概一碗汁配58克的粉
瑶柱、猪肉按喜好适量即可
本配方只在调粉浆时加了少量的盐和糖调味
