小石头口袋黑糖饼干
小石头口袋黑糖饼干的做法说明
可以随便装在口袋里的小石头饼干，不会碎也不会掉屑屑，上班上学来一把！不添加黄油，黑糖养生，以此为借口大胆的食用吧！我做了好几次，非常合我口味，淡淡的，又比较香，完全一颗一颗停不下来～此饼干很硬，掷地有声…给猫们尝了两块，它们表示很满意，又可以吃又可以玩，落在地上还有声音，激动了半天……
小石头口袋黑糖饼干的做法与步骤
- 1.
黑糖称重碾碎，黑糖易结块，单独碾碎后面会更好操作
- 2.
将淡奶油、蛋清和黑糖混合，搅拌至黑糖溶解
- 3.
奶粉、面粉混合过筛，加入步骤2的黑糖蛋奶液中，用硅胶铲上下捣拌均匀，或用直接用手混合。混合时注意观察，若有干粉则加几滴淡奶油，面团发粘则撒一点面粉。最终状态是没有干粉也不会黏黏的。
- 4.
将面团擀至5、6毫米厚，切成食指手指甲盖大小。（擀好可放至冰箱速冻一下，更好切）
- 5.
烤盘垫烘培纸，中层上下火175度加热风25分钟，100度20分钟。烤好后会有底面有一点焦，这样比较香。
小贴士
1、我做的时候还加了一瓶盖的黑朗姆酒，5g有盐黄油，一点香草籽，味道更好，推荐做个升级版的。
2、配方中60g淡奶油只是大致量，具体还需要根据面粉的干湿程度调整，没有把握的可先加55g，然后再一边和面一边少量加进去调整。
3、烤饼干最后几分钟一定要盯着看，及时调整时间温度，摸索自家烤箱的脾气，饼干很容易烤糊。
4、蛋清使饼干韧脆，蛋黄使饼干酥松，若觉得太硬，可以加蛋黄试试。
