丹麦牛角面包
丹麦牛角面包的做法说明
牛角面包层次清晰，外酥里嫩
丹麦牛角面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外其它原料混合均匀
- 第2步.
搅拌至表面微光滑加入黄油继续搅拌至面筋扩张，拉出薄膜
- 第3步.
然后放入托盘按成长方形放入冰箱冷冻一晚
- 第4步.
第二天解冻，包入赶好的安佳黄油250克，4折两次再次放入冷冻1小时赶开整形
- 第5步.
长10厘米高20厘米制作成牛角型70克/个
- 第6步.
放入烤箱醒发，加入烧开的热水，避免面团干燥
- 第7步.
醒发好的面团刷上鸡蛋以上火210下火190度烘烤20分钟
- 第8步.
出炉后面包托盘要震一下避免塌陷，中间收腰
小贴士
面团一定要隔夜避免筋度太高，赶压时漏油
