香草樱桃冰淇淋
香草樱桃冰淇淋的做法说明
不放樱桃果肉就是一款基础奶油香草冰淇淋。
准备，冰淇淋蓄冷桶，放冰箱冷冻室充分蓄冷8到24小时以上。用力摇晃听不到声音。
香草樱桃冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
香草豆荚剖开，用刀尖刮出香草籽。
- 第2步.
豆荚和香草籽一起放入奶锅小火加热到锅边冒小气泡，接近沸腾的状态。
- 第3步.
蛋黄加细砂糖搅打至颜色变白。
- 第4步.
牛奶捞出香草豆荚，慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。不要一下全倒进去，会把蛋黄烫硬结块的。
- 第5步.
搅拌好的蛋奶液倒回小锅，小火加热到80到85度之间。蛋奶液变浓稠，用刮刀蘸取，手指划过，能留下清晰痕迹。关火，倒回盆里冷却。
- 第6步.
加入淡奶油搅拌均匀。
- 第7步.
隔冰水降温或者覆盖保鲜膜放冰箱冷藏室三小时以上彻底冷却。
- 第8步.
启动冰淇淋机，等搅拌叶开始转动以后，慢慢从加料口加入冰淇淋液。
- 第9步.
等冰淇淋慢慢成型，变浓稠后加入樱桃果肉，稍微搅拌均匀。
- 第10步.
搅拌好的冰淇淋移到合适的容器里，进冰箱冷冻室保存。
