酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄

   
2. 第2步.

   蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化，这里是二个六寸量

   
3. 第3步.

   低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够

   
4. 第4步.

   蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

   
5. 第5步.

   在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀

   
6. 第6步.

   倒入六寸模具震出大气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，130度，35分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来

   
7. 第7步.

   最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透

   
8. 第8步.

   取出蛋糕，震二下模具后倒扣放凉脱模具，我是架在二个模具中间，这样散热更快速而且蛋糕表面没有痕迹

   
9. 第9步.

   蛋糕细腻柔软，弹性十足，酸奶味道很浓，一口口下去，欲罢不能