杏仁摩卡海绵蛋糕

杏仁摩卡海绵蛋糕的做法说明

第一次po菜谱，过程也不太详细=_=
咖啡海绵蛋糕体切片。抹自己熬的咖啡奶油。个人觉得非常好吃!
材料以6寸为例

杏仁摩卡海绵蛋糕的食材和调料

咖啡海绵蛋糕体
鸡蛋	2个
砂糖	40g
低粉	38g
玉米淀粉	20g
牛奶	10g
玉米油	10g
咖啡粉	5g（1小勺）
咖啡奶油
牛奶	150g
黑咖啡粉	10g
蛋黄	30g
砂糖	40g
低粉	8g
玉米淀粉	8g
黄油	60g

杏仁摩卡海绵蛋糕的做法与步骤

1.
先制作海绵蛋糕体。把蛋糕体材料里的牛奶加热以融化咖啡粉，与玉米油混合待用。
第2步.
蛋糕体材料中的鸡蛋加入砂糖打至原体积的约两倍大，加入过筛的低粉、玉米淀粉用切拌法搅拌均匀。
第3步.
加入步骤1的待用的液体，用切拌法轻轻搅拌均匀，倒入模具中，烤箱预热180度，18分钟左右。我用的是嵌入式大烤箱，如果用的是小烤箱的话烤16分钟就可以了。烤好后用牙签插入再抽出，看里面有没有熟。
第4步.
蛋糕烤的过程中可以开始制作咖啡奶油了。咖啡奶油材料中的蛋黄加入砂糖快速搅拌至发白。图中白色的是砂糖，图中的量是n个蛋糕的奶油量哈哈哈，大家做6寸的话就按照材料表中的量来就ok了
第5步.
加入低粉和玉米淀粉搅拌均匀后即成面糊。
第6步.
奶油材料中的牛奶和咖啡粉混合煮至冒烟。
第7步.
冲入上个步骤搅拌均匀的面糊中。继续搅拌均匀。
第8步.
上个步骤的搅拌均匀后再倒回锅中煮至浓稠。一定要搅拌均匀后才可以倒回锅中哦。
第9步.
煮至浓稠后用最小火持续加热1-2分钟（期间不停搅拌）。冷却后即成咖啡卡仕达酱咯～^_^
第10步.
开始低速打发黄油。
第11步.
分多次加入冷却的咖啡卡仕达酱。分多次哦～不能一次性全部加进去+_+
第12步.
拌匀就成了咖啡慕斯林奶油啦～个人觉得口感比淡奶油打发出来的好（≧∇≦）
第13步.
然后把已经放凉的海绵蛋糕切至少三层。图片色调略渣…表嫌弃哈+_+
第14步.
抹咖啡奶油，抹一层奶油放一片蛋糕体。最后从最上面那层开始往四周抹。
第15步.
然后往已经抹好咖啡奶油的四周撒杏仁片，让杏仁片自然粘上去。
第16步.
OK～完成了。好吧，杏仁片粘得非常凌乱～好丑-_-# 蛋糕做好后冷藏一个小时以上，口感会更好哦。