猪蹄山药汤（砂锅）

猪蹄山药汤（砂锅）的做法与步骤

1. 1.

   猪蹄洗净 放入砂锅加八分满的水，猪蹄焯水，捞去浮沫。

2. 2.

   滴入几滴醋 加入一小勺白糖提鲜（增加口感） 放入三颗红枣，枸杞少许，虫草花少许。。。。。（这些料要适量，虫草花一般药店有卖，也可不放）

3. 3.

   煮开后若有浮沫请捞去捞去。（小火炖10―15分钟）

4. 4.

   山药滚刀浸入水中防止氧化 下入块状山药大火烧开捞去白色泡沫（山药粘液里出来的）

5. 5.

   加入少许料酒/黄酒（不要多，不然汤不会呈现乳白色。

6. 6.

   中小火炖10―20分钟（视汤的多少而定） 关火，闷上5―10分钟。

7. 7.

   加少许盐调味 关火，闷上5―10分钟。 出锅!