牛奶鸡蛋饼

牛奶鸡蛋饼的做法说明

记忆中妈妈的味道，小时候很喜欢吃的！一直觉得摊鸡蛋饼蛮难的，因为结婚后吃的也都是婆婆摊的，人有依赖性，就没想过自己学着做(☆_☆)，这次女儿点名要吃，我觉得还是自己试试看吧，早晚要学的就不麻烦婆婆了，没想到一次成功，味道还不赖，原方自由主妇的，我多加了杏仁粉，用的低筋粉，然后牛奶的量也记录了下。

低筋粉，糯米粉，杏仁粉可以加起来用60克普通面粉代替。糖粉可以省略，加3克盐就是咸味的鸡蛋饼。

ps，锅子最好用平底不粘锅，超级好用。方子做了3张饼（24厘米的不粘锅）

牛奶鸡蛋饼的食材和调料

鸡蛋两个	82克
低筋粉	40克
糯米粉	10克
杏仁粉	10克
糖粉	26克（根据自己口味增减）
玉米油（我用的橄榄油）	6克（加面糊里）
牛奶	168克
玉米油（煎饼用，可选）	适量

牛奶鸡蛋饼的做法与步骤

第1步.
鸡蛋加糖搅拌均匀，加入粉类搅拌均匀，最后加入牛奶和6克油拌匀，静止15分钟左右备用。
第2步.
锅中放入少量油，我这个放的有点多了感觉不沾锅的话不放油也可以，我就煎第一个放了油，后面两个饼都没加油直接煎的，也很好吃。
第3步.
油中小火烧热后从锅子中间倒入蛋饼糊（注意不要倒太多，薄薄的比较容易熟），迅速摇晃一下锅子（平底不沾锅最理想），把饼糊摊均匀。火势一定不要太大，容易糊。
第4步.
一面煎熟了就可以翻面了，可以用硅胶铲四周轻轻翻翻看，差不多可以移动了就是熟了，然后煎另一面。
第5步.
摊好的鸡蛋饼空口吃就很美味，如果想沾上喜欢的酱吃，方子的糖就可以省略，酱的话咸甜自选。
第6步.
咸味儿的～～